Рецепты

[Лено]

Уже готовила это блюдо несколько раз и каждый раз домашние восхищались ароматом и вкусом!

Капуста по-каталонски



Понадобится:
- капуста белокочанная – 1,5 кг,
- говядина – 300 г,
- грибы сушенные – ½ стакана,
- ветчина – 60 г,
- яйцо 1 штука,
- перец красный сладкий – 1 шт,
- маслины без косточек - 12 шт,
- чеснок – 3 зубчика,
- перец черный молотый -1/4 чайной ложки,
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

• Пропустить мясо и чеснок через мясорубку.
• Ветчину, маслины и половину сладкого перца нарезать мелкими кубиками. Добавить яйцо, соль, перец и перемешать.
• Смешать мясной фарш и ветчинную смесь.
• Грибы замочить в теплой воде на 10 минут.
• Капусту очистить от поврежденных листьев, вырезать кочерыжку, сохраняя кочан целым, и положить в подсоленную кипящую воду на 5 минут кочерыжкой вниз.
• Листья по одному отогнуть от кочерыжки вниз, положить между ними фарш и прижать так, чтобы форма кочана сохранилась. Кочан перевязать кулинарной нитью. Поместить в глубокую огнеупорную форму, стенки которой предварительно смазать сливочным маслом.
• Оставшийся сладкий перец и грибы тонко нарезать, выложить вокруг капустного кочана.
• Залить все 2 стаканами капустного отвара, закрыть крышкой и запекать в духовке 1 час при температуре 200 градусов С.
Приятного аппетита!

спасибо Wand@ за рецепт, мы эту капусточку ели у свекрови недавно и она сказала, что рецепт взяла здесь на форуме. это просто отпад))) у меня просто времени не хватает на такие изыски, но я себе взяла рецепт в папочку Кулинария)

[боярыня Морозова]

Мне очень нравятся эти маленькие качанчики) А грибы так вообще!

Хочу еще поделиться, из своей копилки, одним из самых любимых рецептов.

Блинный пирог с творожной начинкой

Ингредиенты:

Готовые тонкие блины — 10–12 шт.
Творог — 500 г
Сахар — 1–2 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Курага или изюм — по вкусу
Для заливки:
Яйца — 2 шт.
Сахар — 2–3 ст. л.
Сметана — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Испечь тонкие блины по своему любимому рецепту.
2. Приготовить начинку: творог растереть с яйцом, сахаром, ванильным сахаром, добавить нарезанную курагу, перемешать.
3. Выложить начинку на блин, свернуть его рулетом.
4. Форму для выпечки смазать маслом. Блины с начинкой выкладывать в форму по спирали.
5. Приготовить заливку: яйца слегка взбить с сахаром, добавить сметану, перемешать до однородной массы.
6. Весь блинный пирог равномерно покрыть заливкой, поставить форму с пирогом в разогретую до 190°C духовку на 30-35 минут.

Обычно на все свои дни рождения наша бабушка делает свои фирменные блинчики, на домашнем молоке, с домашним творогом, домашними яйцами, с изюмом))) Как говорит моя подруга: ум отъешь)! А в этот раз я ее упросила сделать, как пирог, по этому рецепту. Пирог просто обалденный и естесственно на домашней сметанке. Ну просто красота!

[Cote]

Так это прямо и про мою бабушку тоже))) Обожаю ее блинчики с творогом, да и все в нашей семье. Не в обиду нашим женщинам помоложе, но у них такие не получаются.

[Лизаза]

У нас тоже ни один стол не обходится без блинчиков. Только мы с дочкой делаем еще разные начинки: с маком, с вишней, с мясом, грибами и т.д. и т.п. Чаще всего мы изощряемся в Масленницу)))

[Беллачка]

Как я обожаю такие темы и вообще очень люблю готовить. Домашним всегда говорю, что я лучше 25 раз приготовлю вкусненькое, чем буду убирать в доме.
Почти все рецепты мне понравились, кроме батонов( Особенно заинтересовала Капуста по-каталонски. Обожаю запах сушеных грибочков))) На завтра у меня намечен типа девичник и я сделаю девчонкам приятное!
А от меня тоже рецептик в копилочку темы. Только фото у меня не очень...

Куриные шарики с сыром - как котлетки, только лучше!

Ингредиенты:
500 г куриного филе
200 г сыра
1 куриное яйцо
2 зубчика чеснока
красный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
растительное масло для смазки

Приготовление:
1. Я в последнее время редко покупаю филе, т.к. замораживают его недобросовестно — получается 1/3 часть воды. Поэтому взяла грудку, отделила от кости, получилось как раз 0,5 кг чистого веса.
2. Прокрутила филе через мясорубку.
3. Выдавила через пресс чеснок, добавила соль и красный молотый перец.
4. Перемешала, вбила яйцо.
5. Натёрла сыр на крупной тёрке. И всё тщательно перемешала до однородности.
6. Смазала форму для выпечки растительным маслом, а затем им же — слегка руки. И начала формировать из фарша шарики размером примерно с грецкий орех. У меня получилось 17 штук.
7. Поставила в разогретую духовку. Выпекала при температуре 200'C. Через 10 минут перевернула лопаточкой на другую сторону.
8. И вернула в духовку ещё на 10 минут (общее время выпечки — 20 минут).
9. Разложила румяные шарики по тарелочкам.

[Настя 22.3]

Моё семейство любит куриные котлетки больше, чем отбивные, они сочнее получаются) Даже больше любят растрёпки или, как тут пишут, французские котлетки.
А вот эти блинчики с заливкой из сметаны с сахаром и яйцами - вообще отпад))) У меня муж обожает печь блинчики, он их переворачивает подкидыванием а я уже фарш делаю.
И вообще мне повезло, бабушка мужа научила его хорошо готовить. Так что он у меня повар-любитель. Правда вся посуда после его готовки грязная, но он мне подарил на день рождения посудомоечную машину.

[Настя 22.3]

Мои интересные блинчики с начинкой под соусом бешамэль

Блинчики (лучше по своему любимому рецепту)

3 яйца
2 чашки молока
2 стакана муки
соль

Начинка (все протушить и измельчить в блэндере, лучше не совсем мелко)

0.5 кг куриного мяса
грибы 2 шт
зеленый сладкий перец 1 шт
красный сладкий перец 1 шт
сливки
Соль / перец

Для соуса бешамэль;

2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки муки
2,5 стакана молока
соль

Можно блинчики запечь под соусом, а можно поливать сверху, как со сметаной.

Фото у меня нет, а вот нашла похожее в сети.

[Артемидия]

Мне тут все рецептики понравились))) Все себе взяла. У меня уже очень обширная папка с кулинарными рецептами.) Делюсь!


Намазки для бутербродов

Куриная намазка

1 отварная грудка сыр (любой твёрдый) 50 гр.;
яйцо варёное 2 шт.;
1 зубчик чеснока;
горсть грецких орехов;
майонез.

Грудку мелко нарезать, яйца и сыр натереть на крупной тёрке, орехи измельчить, чеснок выдавить через пресс.
Перемешать и заправить майонезом. Намазываем на хлебушек и наслаждаемся! Грудку я не очень уважаю (на мой вкус она суховата и пресновата), поэтому взяла бёдрышки и пожарила их под крышкой.

Творожная намазка.

Творог (жирный,деревенский) - 200 г;
Сметана (жирная; домашняя) - 3-4 ст.л.;
Перец болгарский (средний) - 0,5-1 шт;
Зелень (по вкусу) ;
Соль (по вкусу) ;
Перец черный (молотый; по вкусу) ;
Чеснок (по вкусу и желанию) - 1 зуб.;
Хлеб (или батон или хлебцы, крекеры,маца) ;

Творог посолить, растереть со сметаной или пробить блендером.
Добавить порезанный мелким кубиками болгарский перец, измельченную зелень, черный перец и по желанию, выдавленный через пресс маленький зубчик чеснока. Перемешать. Тонко нарезанные кусочки хлеба или батона намазать получившейся массой. Приятного аппетита! Сверху можно добавить кружок свежего огурца и редиса.

Селедочная намазка.

Вам понадобится:
филе 1 селедки;
1 плавленый сырок;
2 отваренные морковки;
150 гр масла.

Масло оставьте в теплом месте, что бы оно стало мягким.
Селедку перекрутить на мясорубке, туда же вареную морковь.
Сырок потереть на мелкой терке. Сейчас сырки очень жирные и для того что бы он не мазался по терке, а терся надо положить его на 2 часа в морозилку. Сырок натерли, добавили к селедке с морковкой и все это смешиваем с маслом. Все, намазка готова. Очень вкусно.

[Iна]

Вот эта селедочная намазка по вкусу напоминает красную икру))) Тоже люблю такие намазки и храню одну-две в холодильнике, типа "гости на пороге"

А это от меня мой любимый

Пирог "Утренняя роса"

Ингредиенты:

200 гр маргарина
• 150 гр сахара
• 3 яйца
• 150 гр сметаны
• 3 ст ложки молока
• 2 стакана муки (300 гр)
• 1 пакетик разрыхлителя (10 гр)
• 2 ст ложки какао
• 200 гр творога для шариков
• 3 ст ложки сахара для шариков
• 1 желток для шариков
• 5-6 ст ложек кокосовой стружки для шариков
• 2 стакана молока для крема
• 1 яйцо для крема
• 150 гр сахара для крема
• 2 ст ложки муки без горки для крема
• ванилин для крема


Приготовление:

Творог, сахар, желток и кокосовую стружку хорошо перетереть.
Из полученной массы сделать шарики, размером с грецкий орех.
Убрать их в морозильную камеру на полчаса.
Мягкий маргарин перетереть с сахаром.
Добавить яйца и оставшийся белок, хорошо взбить
Затем влить сметану, молоко, муку и разрыхлитель, хорошо перемешать.
В смазанную маслом форму выложить половину теста.
В оставшееся тесто положить две столовые ложки какао, перемешать и выложить по верх белого теста.
Достать шарики из морозильной камеры и вдавить в тесто.
Выпекать в духовом шкафу 40-45 минут при температуре 180 градусов.
Для заварного крема сбить яйцо с сахаром и ванилью, добавить муку.
Влить 2 стакана молока и поставить на огонь, помешивая венчиком.
Довести до загустения крема.
На остывший пирог выложить заварной крем и обсыпать порошком какао.

[Melen.tina]

Какая красота) В выходные обязательно попробую и отпишусь. Люблю такие наливные пироги.
А вот эти разные намазки на хлебушек очень популярны у нас на работе - и в обед иногда и на корпоративчиках)