Чем проще еда, тем крепче здоровье

[Sashiko B]

Спасибо всем за рецепты! Даже можно сказать отборные рецепты. Очень многое уже готовила, а некоторые уже и по два раза) например, "Соус" из молодой картошки.

[Клеo K]

Ленивые голубцы в духовке. Самый вкусный и простой рецепт.
Сегодня приготовим очень вкусные ленивые голубцы в духовке. Это блюдо готовится быстро и легко, а для него подойдёт абсолютно любое мясо. Я взяла два вида фарша — индейку и говядину.
Ингредиенты:
- Фарш (индейка и говядина) — 500 г
- Лук репчатый — 2 большие головки
- Морковь — 1 крупная штука
- Рис (сырой, промытый) — 100 г
- Капуста (мелко нарезанная) — 300 г
- Укроп (свежая зелень) — большой пучок
- Чеснок (свежий, по желанию) — 1–2 зубчика
- Соус терияки — 1 ст.л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу

Для заливки:
- Сметана — 2–3 ст.л.
- Томатная паста — 2 ч.л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Вода (горячая) — 200 мл

Приготовление:
1. Мясо предварительно пропустила через мясорубку вместе с двумя большими головками репчатого лука и одной крупной морковью. Всё это хорошо перемешала.

2. Для рецепта нам также понадобится рис. Его я заранее промыла и залила горячей водой, чтобы он настоялся. Предварительно отваривать рис не нужно. Обязательно возьмите много зелени — у меня большой пучок укропа. Ещё потребуется капуста, которую я нарезала мелкой соломкой. Капусту нужно слегка посолить, немного помять руками, чтобы она стала мягче, и залить кипятком на 5 минут. Это ускорит её приготовление. После этого воду сливаю.

3. Пока капуста настаивается, я готовлю фарш. К мясу добавляю соль, чёрный молотый перец, мелко нарезанный свежий чеснок (по желанию) и измельчённую зелень. Для особого вкуса кладу одну столовую ложку соуса терияки. Всё тщательно перемешиваю руками.

4. Когда капуста размягчилась, добавляю её в фарш. Отжимать капусту не нужно — небольшое количество жидкости только сделает голубцы сочнее. Затем добавляю размоченный рис и снова всё хорошо перемешиваю. Фарш получается очень красивым и ароматным.

5. Теперь формирую голубцы. Мокрыми руками скатываю небольшие котлетки и укладываю их в жаропрочную форму. У меня получилось две формы — одна стеклянная, другая металлическая. Если голубцов получается слишком много, часть можно заморозить.

6. Готовлю заливку. Для этого смешиваю немного сметаны, две чайные ложки томатной пасты, чёрный молотый перец и соль. Добавляю горячую воду и хорошо перемешиваю. Заливаю голубцы этим соусом. Мне нравится, что в этом рецепте не нужно ничего обжаривать, что делает блюдо лёгким и полезным.

7. Формы отправляю в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 час. Голубцы готовятся без единой капли масла, но остаются невероятно сочными и вкусными. Перед подачей посыпаю их свежей зеленью. Если форма красивая, можно подать прямо в ней.

Голубцы полностью пропекаются, становятся мягкими и ароматными. При разломе видно, что они идеальны внутри. Обязательно попробуйте приготовить их таким способом — это просто и вкусно.

Советы от Инги — как сделать ленивые голубцы ещё вкуснее:
– Если хотите, чтобы голубцы держали форму даже лучше, добавьте 1 сырое яйцо в фарш. Оно слегка «свяжет» массу, особенно если капуста влажная.
– Для более насыщенного вкуса попробуйте заменить часть воды в заливке на овощной или куриный бульон. Получается ароматнее, особенно если голубцы подаёте в соусе.
– Очень вкусно, если в соус к сметане и томатной пасте добавить щепотку сухого чеснока или копчёной паприки — вкус становится глубже, почти как будто тушили на плите.
– Если не используете терияки — попробуйте пару капель соевого соуса или чайную ложку томатного кетчупа с горчицей. Это даст чуть-чуть пикантности без переусердствования.
– Летом можно использовать свежие томаты вместо пасты — просто натереть 1–2 помидора на крупной тёрке и добавить в заливку.
– Хотите сделать блюдо совсем диетическим? Тогда запекайте голубцы под фольгой первые 30–40 минут, а потом снимите её — и получите румяную верхушку без масла.
– Если остались голубцы — на следующий день они отлично разогреваются на сковороде под крышкой или в микроволновке с паром. Даже вкуснее, чем в первый день.
– Любите аромат? Можно добавить в форму пару лавровых листиков или щепотку тимьяна — особенно если подаёте голубцы в заливке, как основное блюдо.
– А если хочется совсем по-праздничному — в каждую «котлетку» можно внутрь спрятать небольшой кубик плавленого или твёрдого сыра. Он растает — и будет вкусная начинка-сюрприз!

[Клеo K]

[Marrtta T]

Для меня лично, голубцы, даже ленивые, не являются простым блюдом и не соответствуют названию темы. Уж простите.

[Marrtta T]

Вот рецепт простого салата.

Салат "Красное море"

Ингредиенты:

- Крабовые палочки — 200 г
- Красный болгарский перец — 100 г
- Помидоры (средние) — 3 шт
- Твёрдый сыр — 120 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Майонез — 2–3 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец душистый — по вкусу

Приготовление:

1. Крабовые палочки разрезаю пополам, слегка сплющиваю и шинкую тонкой соломкой. Отправляю в салатную миску.
2. Болгарский перец очищаю от семян и перегородок, тоже нарезаю соломкой и добавляю к крабовым палочкам.
3. Помидоры разрезаю пополам, чайной ложкой удаляю сердцевину с семенами, а оставшуюся плотную часть нарезаю соломкой. Добавляю в миску.
4. Твёрдый сыр натираю на крупной тёрке.
5. Чеснок тру на мелкой тёрке или пропускаю через пресс.
6. Добавляю чеснок, сыр, немного соли и душистого перца.
7. Заправляю майонезом и тщательно перемешиваю.

[Marrtta T]

salat_kr_more.jpg (36.93 КБ) 1262 просмотра

[Lady N X]

Картошка по-деревенски

Картофель по-деревенски в духовке — нежный внутри, с румяной корочкой снаружи. Я готовлю его, когда хочется что-то вкусное, но без лишней возни.
Всё просто: помыла, порезала, чуть-чуть отварила, засыпала специями, отправила в духовку — и красота!

Ингредиенты:
- Картофель — 1,3–1,5 кг (моем щёткой или обратной стороной губки, кожуру не снимаем)
- Сушёный чеснок — 1 ч.л.
- Паприка — 1 ч.л.
- Смесь итальянских трав — 1 ч.л.
- Соль — 1,5 ч.л. (или по вкусу)
- Чёрный перец — по вкусу
- Соус Табаско — 1 ч.л. (по желанию)
- Масло растительное — 3–4 ст.л.
- Укроп свежий — щедрый пучок
- Чеснок свежий — 2–3 зубчика

Приготовление:
1. Картошку режу дольками одинакового размера. Заливаю холодной водой, довожу до кипения и варю 3–4 минуты (без соли — чтобы не развалилась).
2. Сливаю воду, горячий картофель перекладываю в миску.
3. Добавляю соль, сушёный чеснок, паприку, Табаско, смесь трав, масло — и хорошенько перемешиваю, чтобы каждая долька была в ароматной «шубке». Даю постоять 10 минут.
4. Противень застилаю пергаментом, раскладываю дольки на расстоянии друг от друга — так корочка получится со всех сторон.
5. Запекаю при 200 °C (верх+низ) 20–25 минут на среднем уровне.
6. Готовую картошечку перекладываю в миску, добавляю мелко рубленый укроп и свежий чеснок.

Советы:
- Если есть время — дайте сырому картофелю со специями постоять 20–30 минут под крышкой. Он успеет пропитаться ароматами.
- Любите яркую корочку? Включите гриль за 5 минут до конца.
- Табаско можно заменить на щепотку острого перца или копчёную паприку.
- Для аромата берите масло с характером — оливковое или нерафинированное подсолнечное (можно смешать с обычным, чтобы не горчило).
- Праздничный вариант — за 2–3 минуты до конца посыпать тёртым сыром и вернуть в духовку, пока не расплавится.

Подаю эту красоту горячей, чаще всего с кетчупом, а муж любит с чесночным соусом.

[Боб B]

Очень вкусная закуска из лаваша к праздничному столу.
Сейчас cкажу, как готовить.

1. Первым шагом для намазки натираем на тёрке плавленый сырок, добавляем майонез и свежемолотый чёрный перец. Всё хорошо перемешиваем до однородности.

2. Дальше берём лаваш и равномерным слоем распределяем намазку по всей поверхности.

3. Выкладываем начинку. Для этого свежий огурец нарезаем тоненькими слайсами. Я делала это с помощью овощечистки. Затем выкладываем отваренные яйца, натёртые на тёрке. И последним слоем добавляем крабовые палочки.

4. А теперь осталось всё свернуть в плотный рулет, нарезать порционно — и можно наслаждаться вкусом.