Рецепты

[Hюта O]

Когда прочитала, что творожная пасха и есть настоящая и которая должна быть в доме на этот светлый праздник, то стала делать ее ежегодно. Делаю в специальной форме, а впервые сделала в обычном дуршлаге. Куличи тоже делаю, конечно. А еще у меня на пасху обязательно крашанки красного цвета, хоть парочку. Ищу рецепт натуральной красной краски для яиц и пока не нашла.

[Елена и Ко B]

Рыбка, запечённая в сметане в духовке

Пожалуй, это один из самых удачных рецептов запекания рыбы в духовке. Рыбка получается нежной, сочной, с приятным сливочным вкусом. В качестве гарнира к такой рыбе можно подать отварную картошечку или рис. Всем рекомендую этот рецепт, уверена, не пожалеете!

Ингредиенты:

● 2 кг рыбы (хек, минтай,судак и т.д.)
● 3 головки лука
● 2 яйца
● 150 г сыра твердых сортов
● 400 г сметаны
● мука
● растительное масло
● маленький пучок укропа
● специи, соль и горчица по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Рыбу помыть, почистить, нарезать небольшими кусочками.
2. Сделать панировку: в плоское блюдо насыпать муку, соль, специи и перемешать.
3. В панировке обвалять кусочки рыбы и выложить на противень с бортиками.
4. Нарезать лук полукольцами и обжарить на растительном масле.
5. Сделать соус: сметану смешать с горчицей, яйцами, мелко нарезанным укропом (по желанию подсолить) и жаренным луком. Размешать. Полученным соусом заливаем рыбу.
6. Далее трем сверху сыр и ставим в разогретую духовку (200 градусов). Запекаем до румяной корочки. Приятного аппетита!

[Alya05 E]

Спасибо Елене за рецепт! Как же я люблю такую рыбку)) Вчера сделала - просто объедение! Вот только в рыбу, обычно, ложат петрушку. Ну, по аналогии с ухой. Как то укроп мне не нравится в рыбе. Только на вкус и цвет товарищей неть.

[тортик T]

Хочу еще с форумчанами поделиться рецептом моей тети Маруси торта "Наполеон", который уже считала утерянным. Оказалось, что брат записал у нее рецепт и сохранил))) Помню с детства его божественный вкус.

Торт Наполеон
Рецепт от тети Маруси Овчаренко

Коржи
- 3 желтка растереть со 100 г сахара;
- Масло сливочное - 50 г;
- Молоко - 250- 300 г;
- Ванильный сахар - 1 пакет (Ванилин невкусно)
- Сода - 1 чайная ложка;
- Муки сколько возьмёт.
Замесить тесто и раскатать коржи. Обрезать коржи можно сразу еще до выпечки, прикладывая большую тарелку. Выпекать можно в духовке или на сковороде, переворачивая.

Крем
- 3 желтка;
- Сахар - 250-300 г;
- Молоко - 1 литр;
- Крахмал - 3 столовых ложки;
- Ванильный сахар – 1 пакет.

Приготовление крема

Вскипятить молоко и добавить сливочное масло.
Снять с огня и остудить до теплого состояния.
Добавить желтки и сахар.
Поставить на огонь и, интенсивно помешивая, довести до кипения.
Разбавить крахмал молоком и влить тонкой струйкой, помешивая, в кипящую смесь.
Загустевший крем выключить и всыпать ванильный сахар.

Смазать коржи остывшим кремом и дать хорошо пропитаться не менее 12 часов.
Обрезать лишнее, обмазать бока и посыпать крошкой.

Примечание: Опыт показывает, что крема нужно делать сразу 2 порции и хорошо промазывать, так как с одной порцией у меня получился немного суховатый.

Просто шикарный и ароматный торт получился. Спасибо за рецепт!
Считаю, что нужно добавить в рецепт вот эти слова: после перемазки коржей дать торту постоять без холодильника 2-3 часа, так лучше пропитываются коржи. Я права:?:

[Виола T]

Тоже так делаю, даю постоять при комнатной температуре пару часиков.
У меня просьба ко всем, у кого есть летний тортик без выпечки из творога, сметаны и фруктов? Поделитесь, пожалуйста. Я свой потеряла, а хочу сыну на день рождения сделать. Заранее спасибо!

[Маша5423 X]

Может мой рецепт и опоздал, но все равно хочу поделиться с форумчанками.
Летний торт

Потребуется:

- 300 г хорошего творога (я беру базарный или хозяйский);
- 500г сметаны жирностью 20% (тоже беру на базаре);
- Темное печенье для выстилания дна формы;
- Сахар - 200 г;
- 3 пакетика хорошего желатина (нужно 40 г);
- Фрукты по вкусу, но хорошо и красиво абрикос, клубнику, персик, сливу;

Приготовление:

1. Замачиваем желатин в теплой воде.
2. Взбиваем блендером творог, сметану, сахар.
3. Растворяем желатин на огне без кипячения.
4. Интенсивно помешивая смесь, добавляем желатин.
5. Всыпаем порезанные фрукты и перемешиваем.
6. Разъемную форму выстилаем пищевой пленкой и печеньем.
7. Высыпаем смесь и даем застыть в холодильнике 5 часов.
8. Украшаем фруктами, можно тертым шоколадом.

Примечание: Кто любит сладкое, можно побольше сахара положить. Но с этим количеством, он вообще высший класс для лета - легкий и чуточку сладкий.

[Любовь03 A]

Вот спасибки Вам за рецепт летнего тортика! Моим всем очень понравился. У меня он получился нежно абрикосового цвета, так как абрикосы были спелыми. Были еще сливы темные, которые дали красную окраску и малинка для украшения. Для лета тортик просто шикарный - холодный и легкий!

[Виола T]

Прочитала это ценное эссе и задумалась. А как моя семья относится к продуктам? Фигово относится... Очень часто, хотя я и ругаю, еда попадает в мусор, хотя у нас специальное ведерко для пищевых отходов, которые мы потом отдаем животным. Вечером, обязательно прочитаю своим это эссе. Вот этот демон Бельфегор точно навевает грустные мысли... Эти понятия рядом идут: пресыщение и богатство, голод и нищета... Жутковато как то...

Очень добротный комментарий на эссе Анны Кирьяновой. Тоже прочитала своим и мы обсудили. Все согласились со мной и с автором, что нужно бережливее относиться к продуктам, так как ресурсы для поддержания жизни они не бесконечны. А вот эти участившиеся природные катаклизмы (наводнения и засухи) очень уменьшают шансы человечества на выживание...

[облако в юбке P]

Вот тут в этом же разделе, есть еще одно эссе этого же автора о хлебе Ода хлебу называется. Просто здорово и правильно написано. viewtopic.php?p=38946#p38946

[Андрианна E]

Спасибо всем, кто поставил здесь статьи о Хлебе и тем, кто комментировал). Считаю, что особенно важно учить детей почтительному отношению к Хлебу. Да и некоторым взрослым не помешает этому поучиться. Простите, но зажрались некоторые.