Чем проще еда, тем крепче здоровье

[Маriana O]

tsezari.jpg (52.94 КБ) 4708 просмотров

[милая Мила K]

Очень согласна с названием темы: Чем проще еда, тем крепче здоровье. Доказано самой жизнью. А если брать ингредиенты с собственного огорода, то вообще классно для здоровья. До сих пор удивляюсь нам, потребителям, и производителям продуктов. Они выпускают порой и часто даже вредные продукты, а мы едим и причмокиваем... Если бы мы немножко себя жалели и не поедали эту всю гадость, то они бы и не выпускали ее. Мало того, мы еще и детям ее даем...

[Sergeevna A]

С собственного огорода - это высший класс. Тем более, что я никогда не травлю на огороде ничем. Поэтому у меня летом начинается блаженство и здоровая еда - салаты с черным хлебом. Я живу одна и порой неделями ничего не варю)

[Алтеа]

Скоро появится молодая картошечка и я хочу поделиться с форумчанами рецептом моей мамы. Она называет это блюдо "Соус", а мне больше нравится суп-пюре.

Нудно почистить молодую картошку и порезать на кусочки, не крупные. Поставить отваривать в чуть подсоленной воде.
А тем временем готовим зажарку. Пожарить до хорошей румяности лук. Чем темнее лук, в пределах, конечно, тем красивее само блюдо. Лук придает ему бежевый или кремовый цвет. Добавить к луку немного муки, чтобы юшка чуть загустилась, тоже хорошенько ее прожарить вместе с луком, затем добавить несколько ложек домашней сметаны (магазинная створожится) и хорошенько протушить.

Добавить зажарку в уже готовую картошку. Жидкость в которой она варилась не сливать. Варить до образования чуть густоватой юшки. Подсолить, если мало было. Для любителей, можно добавить немного сока лимона, чтобы было чуть-чуть кисленькое. Кушать свежим! Нужно иметь ввиду, что блюдо густеет после остывания. Картошка становится твердой на следующий день.
Приятного аппетита!

[Алтеа]

Не нашла в нете подходящей картинки нашего блюда. Сфоткаю сама и поставлю.

[Varvar_a K]

Я узнала это блюдо!))) Именно "Соус" его называла моя бабулечка. С него начинались наши с сестрой каникулы. Если сметана настоящая домашняя, то очень вкусно получается) Я пробовала из хорошей магазинной, не тот вкус и створаживается точно. Спасибо Алтеа, что напомнили мне лучшее блюдо моего детства!

[Владиsлава T]

Попробовала сварить соус Алтеа, очень вкусно получилось))), но я немного загустила. Вообще, думаю, что это блюдо является вторым, если гуще, и является первым, если реже.

Я, обычно, отвариваю молодую очищенную картошечку в подсоленной воде, когда готова, сливаю. Добавляю сливочное масло и сверху посыпаю молодым укропчиком. Объедение!

[Марисса P]

Очень люблю все блюда из молодой картошки. У меня есть блюдо "Молодой борщ". Это когда уже старых овощей нет и ложу в борщ все молодые овощи, даже капусту. Люблю его вкус!
Как то задумалась, а не вредна ли молодая картошка? Когда ее чистишь без перчаток, то остаются долго несмываемые следы на руках... У старой картошки такого нет. Как думаете?

[Виола T]

Я обожаю вот такие квашенные по бабушкиному рецепту баклажаны.Они больше всего подходят к жаркому из картошечки. Когда берете их в тарелку для покушать, полейте еще растительным маслом.

Бабушкины квашенные баклажаны, фаршированные морковкой

1. Баклажаны 10 кг надрезать вдоль с одной стороны и отварить в подсоленной воде. Разложить на столе и приложить фанерой с грузом так, чтобы из баклажан сок вытекал с разрезанной стороны. Подложить мисочку под сок.

2. Приготовить фарш: много лука обжарить и добавить тертую морковку, протушить до готовности, подсолить по вкусу.

3. Подавить чеснок и смешать его с растительным маслом.

4. Отжатые баклажаны нафаршировать смесью морковки с луком и сложить слоями в эмалированную 15 литровую кастрюлю. При этом, смазывать каждый слой чесночной заправкой и пересыпать резанными листьями сельдерея. Как вариант, каждую баклажанину обматывать одним листиком с черешком сельдерея. Резанный сельдерей ничем не хуже и не так трудоемко.

5. Затем взять 1 литр кипяченной остуженной води и влить в кастрюлю. Далее, чистой х/б тряпочкой по размеру кастрюли накрыть баклажаны, на нее фанерный кружок нужного размера и гнёт (3 л банка с водой). Вместо кружка можно взять блюдо или крышку.

Что называется, пальчики оближешь!

А еще хотела поблагодарить Анастасию за рецепт квашенных баклажанчиков. Получилось у меня просто шикарно. Спасибо за подробный рецепт! Под жаркое кушать их, язык проглотишь

[Желанная X]

Тоже попробовала баклажанчики квашенные впервые сделать. Очень их люблю, но вот на рынке они не того вкуса, что были у моей покойной уже бабушки. Оказалось, что вкус этих баклажан от Анастасии300, точно такой. Я постаралась выполнять точно указания рецепта. Спасибо за вкуснятину. Я их люблю даже просто самих кушать, даже без картошки.